Kotlet, który nie potrzebuje przymiotników. Panierka chrupie, mięso zostaje miękkie, a talerz wygląda dokładnie tak, jak powinien.
Schabowy jest daniem, przy którym nie da się oszukać. Albo mięso zostało dobrze rozbite i usmażone na właściwym tłuszczu, albo nie — i widać to od pierwszego kęsa. Nie dodajemy do niego niczego, co miałoby odwrócić uwagę od tego, czym jest.
To zamówienie dla kogoś, kto wrócił z plaży głodny i nie ma ochoty czytać opisów. Wiadomo, co przyjdzie na talerz, i o to właśnie chodzi.
43 zł · zestaw z frytkami i surówkami
Skład
- Schab wieprzowy, plaster z kością lub bez
- Jajko, mąka i bułka tarta na panierkę
- Masło klarowane do smażenia
- Sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Plaster rozbity cienko, żeby smażył się równo
- Panierka w trzech krokach: mąka, jajko, bułka
- Smażony na klarowanym maśle, nie na oleju
- Odsączony i podany od razu, póki panierka trzyma
