Najszlachetniejsza ryba w karcie i jedyna, która przypłynęła tu z drugiej strony mierzei.
Sandacz to ryba Zalewu Wiślanego — tego samego, który widać z portu kilkanaście minut stąd. Ma białe, zwarte mięso o delikatnym smaku, uznawane za jedno z najlepszych wśród ryb słodkowodnych, i cenę, która to odzwierciedla.
Sos kurkowy dobieramy do niego celowo: jest wyrazisty, ale nie zagłusza ryby. Jeśli miałbyś zamówić w tym barze jedną rzecz, żeby sprawdzić, co potrafi kuchnia — zamów to.
Skład
- Filet z sandacza
- Kurki, świeże w sezonie
- Śmietana, masło, cebula
- Sól, pieprz, natka
Przygotowanie
- Sandacz smażony krótko, skórą do dołu
- Sos kurkowy przygotowany osobno, żeby nie rozgotować ryby
- Śmietana wchodzi na końcu, na małym ogniu
- Ryba zalana sosem dopiero na talerzu
