Duszony, nie smażony. Różnica jest taka, jak między pośpiechem a cierpliwością.
Łosoś na patelni łatwo wysuszyć — wystarczy minuta za długo i zostaje wata. Dlatego dusimy go powoli, w maśle z ziołami, pod przykryciem, aż mięso zacznie się rozwarstwiać samo, bez pomocy widelca.
To najbardziej sycące danie z tej części karty. Po nim nie planuje się już drugiego spaceru.
65 zł · ziemniaki i surówki
Skład
- Filet z łososia ze skórą
- Masło
- Koperek, tymianek, cytryna
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Łosoś duszony pod przykryciem, na małym ogniu
- Masło ziołowe polewa go w trakcie, nie na końcu
- Zdjęty, gdy mięso zaczyna rozwarstwiać się samo
- Cytryna dopiero na talerzu, żeby nie ścięła mięsa